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Die Huxelrebe ist in Deutschland besonders in Rheinhessen, in der Pfalz und an der Nahe verbreitet.
Sie ist eine Kreuzung aus Courtillier Musqué und Gutedel. Ihre Farbe ist blaßgelb vorkommende Aromen sind Honig, Honigmelone, Jasmin, Maracuja sowie Orangen.
Der Geschmack wird bestimmt durch eine milde Säure und einen vollen Körper. Die Rebe ist besonders geeignet für hochwertige, [...]
Fruchtzucker und Alkohol wird durch Hefepilze (Mikroorganismen), durch biochemische “Arbeit” unter bestimmten Temperaturbedingungen gespalten.
Bis zur Jahrhundertwende sind diese Pilze ausschließlich auf natürliche Weise mit den Trauben in die Gärbottiche gekommen und haben dort unkontrolliert auf Temperatur und Zuckergehalt reagiert. Heutzutage werden durch Selektion spezielle Weinhefe-Kulturen gezüchtet. In Kombination mit anderen kellertechnischen Verfahren (Filtrieren und [...]