Oxidativer Wein
Ein Oxidativer Wein hat zuviel Sauerstoff während dem Ausbau erhalten und verlor dadurch seine Frische. Siehe auch Oxidation.
Wein-Begriffe welche mit O beginnen:
Oxidativer Ausbau
Eine Methode der Weinbereitung, bei welcher während der Gärung bzw. Weinbereitung in kontrollierter Form die Oxidation zugelassen wird. Dies kommt zum Teil bei der Herstellung von Dessertweinen oder Sherry zum Einsatz. Lässt man Sauerstoff überhaupt nicht oder nur in stark eingeschränktem Maße zu, bezeichnet man dies als reduktiven Ausbau.
Oxidation
Die Oxidation beschreibt eine chemische Reaktion von Sauerstoff mit einem anderen Stoff. Wenn es bei Wein zu einer Oxidation kommt, verliert der Wein an Frische und verändert die Farbe. Man spricht auch von einer “Alterung” des Weines.
Ortega
Der Ortega ist hauptsächlich in Rheinhessen, in der Pfalz, an Mosel-Saar-Ruwer, in Franken und an der Nahe verbreitet. Die Rebsorte enstand aus einer Kreuzung von Müller-Thurgau und Siegerrebe (1948).
Seine Farbe ist blaß- bis hellgelb, hervortragende Aromen sind Birne, getrocknete Aprikose, Honig, Quitte und reife Banane.
Oechsle
(Öchsle) Anfang des letzten Jahrhunderts erfand der pforzheimer Goldschmied Ferdinand Oechsle die Mostwaage (Aräometer). Nach ihm wird heute noch die in Deutschland, Luxemburg und der Schweiz gebräuchliche Maßeinheit für das Mostgewicht benannt. Das Mostgewicht bestimmt hauptäschlich die Klassifizierung der deutschen Weine. Das Mostgewicht zeigt an, um wieviel ein Liter Most schwerer als 1l Wasser ist.
Faustregel [...]