Das geballte Wein Wissen zum Thema Wein, Weingebiete und Weinsorten
Bei der Weinsorte Regent handelt es sich um eine Rebe, welche eine hohe Toleranz gegenüber Krankheiten, Pilzkrankheiten sowie Falschem Mehltau (Peronospor) aufweißt.
Die Sortenzulassung erhielt der Regent erst im Jahre 1995, ist somit eine Neuzüchtung, da er ursprünglich eine Kreuzung zwischen Chambourcin und Diana (Müller-Thurgau x Silvaner) ist. Ursprünglich geht die Züchtung auf Gerhardt Alleweldt zurück, [...]
In der Weinbereitung unterscheidet man zwischen der Spontangärung mit einer natürlichen Hefeflora und der Reinzuchthefegärung. Die spontan ablaufende Gärung erfolgt durch eine Vielzahl von Hefen. Die Diversität der Hefeflora ist geprägt durch einen natürlichen Selektionsprozess zwischen den “wilden” (Nichtsaccharomyceten) und den “echten” (Saccharomyceten) Hefen.
In der Angärphase kommen hauptsächlich Nichtsaccharomyceten wie Kloeckera-, Candida- Pichia- und [...]
Der Riesling ist eine der feinsten und komplexesten Weißweinsorte der Welt. Sie bringt besonders in gemäßigten und kühlen Klimazonen die ertragsreichsten und besten Ergebnisse hervor. Sein Aroma kann er rrst nach langer Reifezeit am Rebstock entwickeln. Die Eigenarten des Boden zum Ausdruck zu bringen, ähnelt er in seinen Eigenschaften dem Cabernet-Sauvignon. Die Kombination von hoher [...]
Siehe unter Elbling
Der Rieslaner ist eine Kreuzung aus Silvaner & Riesling im Jahre 1921. Die Rebsorte stammt aus Franken und ist hauptsächlichdort immer noch beheimatet, außerdem noch vor allem in Rheinhessen und in der Pfalz.
Der Wein hat, wie der Riesling, besonders bei höheren Mostgewichten komplexe Fruchtaromen, eine asprechende Säure sowie einen reichen Extrakt. Seine Farbe ist blaß- [...]
Eine andere Bezeichnung für Grauburgunder.
Eine andere Bezeichnung für Müller-Thurgau.
Wenn die Hefe bei der Gärung den unvergorenen Zucker nicht mehr in Kohlendioxid und Alkohol umwandeln kann, entsteht Restzucker. Weine mit einer Restsüße unter 1g sind sehr selten, da es einige Zuckersorten gibt welche nicht vergärbar sind.
Die Restsüße bestimmt allerdings nicht wie “süß” ein Wein tatsächlich schmeckt. Ein Wein mit einem hohen Säuregehalt kann [...]
Siehe unter Restzucker.
Eine Pflanze aus deren Früchten (Weintrauben) Wein produziert werden kann, auch bezeichnet als Weinstock, Rebstock oder Weinrebe. Die Wildreben, die in ebenen Wäldern und in Flusstälern gewachsen und heute auch dort noch zu finden sind, ist die Heimat aller Rebsorten. Der wilde Rebstock ist eine Schlingpflanze, die sich auf Bäumen hochrankt und dabei enorme Ausmaße [...]