Das geballte Wein Wissen zum Thema Wein, Weingebiete und Weinsorten
Der Trester ist das Restprodukt bei der Weinpresse. Er besteht aus Kernen und ausgepressten Schalen. Weitere Verwendung findte der Trester als Brennstoff, als organischer Dünger auf dem Weinberg oder aber als Grundbaustein für den Tresterschnaps (Grappa).
Die Rebsorte Trollinger ist eine rote Rebsorte. vermutlich ist der Name aus „Tirolinger“ entstanden, dadurch dass die Traube Südtiroler Rebsorte Vernatsch die zugrunde ligende Traube ist. Die Traube gelangte durch die Römer nach Deutschland, seine Verbreitung hat die Rebsorte dort nahezu ausschließlich in Württemberg. Großvernatsch (italienisch Schiava Grossa) und Edelvernatsch (italienisch Schiava Gentile) sind Varianten [...]
Terroir ist ein Begriff für den Einfluss des Klimas, Bodentyps sowie der Winzerkunst auf die spezielle Charakteristik eines Weines aus einer bestimmtem Region. Der Charakter eines Weines wird durch das spezielle Zusammenspiel zwischen Boden, Klima und Witterung beeinflusst, welches in jedem Weinbaugebiet anders ist.
Innerhalb Millionen von Jahren bildeten sich verschiedene Bodentypen durch Verwitterung von Gesteinen, [...]
Der Traminer wird auch als Gewürztraminer oder Roter Traminer bezeichnet. Es ist eine sehr alte Rebsorte, deren Abstammung bis jetzt noch nicht zu 100% belegt wurde. Der Traminer ist eine Spezialsorte für trockene bis edelsüße, hochreife, Bukettweine deren Weine von Rosenduft und Würze geprägt sind. Siehe auch unter Gewürztraminer.
Der Traminer wird auch teilweise als [...]
Gerbstoffe im Wein (Polyphenole) werden als Tannine bezeichnet. Sie sitzen hauptsächlich in der Schale, den Traubenkernen und dem Stiel. Tannine dienen der Traube als Schutz bei Verletzungen und wirken antiseptisch. Bittere Tannine lösen sich aus der Schale, verbinden sich mit dem Saft und schützen dadurch vor Bakterien, Hefen und Fäulnis. Im Wein fangen Tannine die [...]