Destillation
Die Destillation ist ein Synonym für Brennverfahren. Dabei erfolgt eine Trennung von Alkohol und Teile des Geschmacksträgers, und Wasser von Festbestandteilen des Weines oder des Tresters.
Wein-Begriffe die mit Alkohol in Verbindung stehen.
Weingeist
Ist ein Synonym für den Ethanol (Äthylalkohol). Ethanol ist eine leichtentzündliche, farblose, stechend riechende Flüssigkeit, die umgangssprachlich als Alkohol bezeichnet wird.
Inhaltsstoffe
20% des Weines wird durch Alkohol (ca. 10%), Säuren (ca. 1%), Aromastoffe (ca. 0,1%) sowie Extraktstoffe (2,5 – 10%) ausgemacht, der Rest ist Wasser. Der Charakter jedes Weines wird durch das Verhältnis der einzelnen Inhaltsstoffe zueinander geprägt.
Hefe
Fruchtzucker und Alkohol wird durch Hefepilze (Mikroorganismen), durch biochemische “Arbeit” unter bestimmten Temperaturbedingungen gespalten.
Bis zur Jahrhundertwende sind diese Pilze ausschließlich auf natürliche Weise mit den Trauben in die Gärbottiche gekommen und haben dort unkontrolliert auf Temperatur und Zuckergehalt reagiert. Heutzutage werden durch Selektion spezielle Weinhefe-Kulturen gezüchtet. In Kombination mit anderen kellertechnischen Verfahren (Filtrieren und [...]