Das Degorgieren bezeichnet das Entfernen des Hefepfropfs nach der Flaschengärung bei der Sektherstellung.

Bei dieser Methode wird die Flasche nach dem Rütteln kopfüber in ein Eisbad gestellt, somit friert der Hefepropf ein. Wird die Flasche geöffnet schießt der Hefepropf durch den immensen Innendruck nach außen.