Der Dornfelder ist eine fr├╝hreife Rotweinsorte und hat seine Verbreitung in fast allen deutschen Rotweingebieten, vor allem jedoch in der Pfalz sowie in Rheinhessen.

Es ist eine Kreuzung stammt von August Herold im Jahre 1955 und besteht aus [Fr├╝hburgunder & Trollinger] mit [Portugieser & Lemberger]. Seine Farbe ist schwarzr├Âtlich bis violett – der Geschmack spiegelt sich in einer moderaten S├Ąure mit w├╝rzigen Fr├╝chten wieder. Vorkommende Aromen sind Brombeere, gr├╝ner Paprika, Holunder und Sauerkirsche.

Durch seine Charakteristik eigenet sich der Dornfelder auch zum Barriqueausbau, in neuerer Zeit wird der Dornfelder jedoch auch wei├č gekeltert, was demnach einen lieblichen Ros├ę ergibt.

Weitere Z├╝chtungen sind inzwischen aus dem Dornfelder hervorgegangen, vielversprechend scheint vorallem der Cabernet Dorio, eine Kreuzung mit dem Cabernet Sauvignon. Die Sorten Cabernet Dorsa und Monarch sind ebenfalls Z├╝chtungen mit Donrfelder als Basis.

Ein passendes Essen zum Dornfelder ist stets ein deftiger Braten und Wildgerichte.