Als Kabinett gilt die Grundstufe der Qualitätsweine mit Prädikat. Das Mindestmostgewicht muss dabei von 73° bis 85° Öchsle varriieren, also voll ausgereifte Weintrauben genutzt werden. Die meisten Weine, welche den Anforderungen gerecht werden kommen aus dem Mosel, Saar und Ruwer-Gebiet.

Das Wort Kabinett kommt ursprünglich durch die Umfunktionierung eines Klosters in einen Weinkeller. In diesem Weinkeller lagerten besonders wertvolle Weine, die Schatzkammer wurde als Cabinet bezeichnet. Dadurch enstand die Prädikatsbezeichnung Kabinett.