Der Riesling ist eine der feinsten und komplexesten Weißweinsorte der Welt. Sie bringt besonders in gemäßigten und kühlen Klimazonen die ertragsreichsten und besten Ergebnisse hervor. Sein Aroma kann er rrst nach langer Reifezeit am Rebstock entwickeln. Die Eigenarten des Boden zum Ausdruck zu bringen, ähnelt er in seinen Eigenschaften dem Cabernet-Sauvignon. Die Kombination von hoher Säure und Extrakt ist eine hoch geschätze Eigenschaft der Rieslinge.

Die Verbreitung des Riesling ist in Deutschland neben dem Müller-Thurgau die weiteste, vor allem an der Hessischen Bergstraße, am Mittelrhein, an Mosel-Saar-Ruwer, in der Pfalz und im Rheingau. Je nach Klima, Lage und Ausbau können aus Rieslingreben sehr unterschiedliche Weine erzeugt werden. Vom knackigen, leichten Stil, wie er an Mosel-Saar-Ruwer einzigartig, über die üppigen, trockenen Rieslinge zum Beispiel aus der Pfalz bis zu feinsten edelsüßen Gewächsen reicht das weite Spektrum.

Die Abstammung der Rebsorte (schon vor 1500 urkundlich erwähnt) wurzelt wahrscheinlich in einer Wildrebe am Oberrhein. Hohe Anforderungen an die Lage werden vom Riesling gestellt, welcher sehr spät reift. Die Lagerfähigkeit von Rieslingen ist hervorragend.

Seine Farbe varriert je nach Anbau blaß mit einem Grünstich bis goldgelb- Die vorkommenden Aromen reichen von Apfel, Aprikose, Ananas, Grapefruit, Mango, Pfirsich, Quitte, bis zu Mineralien, Kräuter. Sein Geschmack ist sehr vielfältig – er liefert eine ganze Palette einheimischer und exotischer Früchte sowie Kräuter. Er hat eine rassigen Säure mit leichter bis kräftigen Körper.